本报讯 昨日上午，在江苏5168cc银河官网娱网址职业技术学院烹饪实训中心，法国博古斯学院和淮扬菜烹饪学院的名厨相聚一堂，切磋厨艺，开展中法烹饪技术文化交流活动。
在交流活动现场，法国博古斯学院行政主厨戴广坦一行6人首先展示了法式餐点的制作技艺，先后制作了红酒牛肉、海鲜烩饭等法式菜品，辅以法式甜点玛卡龙。中国烹饪名师张胜来、开元名都大酒店厨师长卞志敏烹调了菊花青鱼、鸡粥豆苗等淮扬菜经典菜肴。制作过程中，双方分别介绍了菜肴的制作方法和烹饪要求。
法国保罗博古斯酒店与厨艺学院是法国著名的职业技术院校，此次江苏5168cc银河官网娱网址职业技术学院举办中法厨艺交流活动，主要是通过厨师切磋技艺的方式，向淮安学子展示博古斯学院的教学内容及教学方法，为将来双方互派进修生打下基础。据悉，今年下半年，法国博古斯学院将安排博古斯餐厅师生来淮学习淮扬菜烹饪技法，同时，淮安5168cc银河官网娱网址职业技术学院也将派出第二批进修生赴博古斯学院学习。■记者张文辉 通讯员 万细妹