中法双方代表同场竞技，各展所长。法国博古斯学院行政主厨戴广坦一行6人，向师生们展示了法式餐点的制作技艺，先后制作了红酒牛肉、海鲜烩饭等法式菜品，辅以法式甜点马卡龙和餐后甜品。中国烹饪名师、江苏5168cc银河官网娱网址学院张胜来老师与开元名都大酒店厨师长、该校淮扬菜烹饪学院教师卞志敏向法方代表展示了淮扬菜烹饪技法，烹调了菊花青鱼、鸡粥豆苗等淮扬菜经典菜肴。在厨艺交流展示过程中，双方分别介绍了各自菜肴的制作方法和烹饪要求。同学们踊跃询问，现场气氛热烈。法方代表戴广坦还现场学习了菊花青鱼的制作手法。最后中法双方代表还共同品尝，相互点评，交流厨艺技巧，沟通心得体会。法式餐点的甜而不腻，精致美观，让师生们啧啧赞叹。淮扬菜的味道中和、清新淡雅，给法国朋友留下了很深的印象。
法国博古斯学院代表此次来该校期间，还向师生们展示了相关授课内容及教学方法，并为第二期“博古斯学院合作班”选拔学员作准备。该校将通过与博古斯学院的合作办学，进一步学习正统的西餐烹饪方法以及标准的餐厅服务。博古斯学院也将安排其餐厅师生来该校学习淮扬菜烹饪技法，这将有利于加强淮扬菜的世界影响力。
（李红/文 褚冬/图）
